二十四节气之夏至  宵漏自此长

四川农村日报全媒体记者  周颖昳

　　6月21日，北半球将迎来中国农历二十四节气中的夏至。这一天正午，太阳几乎直射北回归线，北半球的白昼达最长，垂直物体的影子最短，北回归线地区会出现短暂的“立竿无影”现象。
　　夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。据《恪遵宪度抄本》所载：日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。公元前7世纪，古人用土圭测日影，发现“夏至”这一天，白天之长，日影之短，都达到了一年中的极限，所以叫作“夏至”。
 

夏日天光正炎炎

　　鸟鸣声声，睡意仍倦，拉开窗，窗外却已是一片透亮。
　　夏日里，天总是亮得这样早。正如韦应物所吟：昼晷已云极，宵漏自此长。盛夏的早晨，虽然算不得炎热，但旭日初升时也谈不上凉爽。若盆地正好是阴雨的天气，又免不得阵阵闷热，让人觉得呼吸不畅。从雾霭层层的云到白茫茫的空气里仿佛都浸透了水，深吸一口气，都是潮湿的风带着泥土的气息。
　　由于空气湿度大，将会形成“高温、低压、高湿”的外界环境。潮湿又闷热的天气，容易滋生各种细菌、病毒与霉菌，也容易让人处于烦躁、疲倦、食欲不振等亚健康状态。
　　到了午间，天光日盛，我国的汕头、从化、桂平、墨江、蒙自等地，会出现“立竿无影”的有趣现象，因为太阳光是从天顶直射下来的。日头从这时便开始变得炎热，田间劳作和室外行动便有些不爽利了。
　　对于这些种种不适，华西医院李宁副主任医师推荐外用香疗。比如用艾叶燃烧时产生特殊气味，可以起到杀菌消毒、醒神益智的功效，佩戴具有相似作用的中药香囊也可以。
　　无独有偶，在古代人们也十分重视夏至，据《文昌杂录》，宋代官员从夏至这天开始要放假三天，让百官回家休息。而《辽史·礼志》记载：“夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗。”彩扇自然是用来扇风驱热，香囊也可驱蚊抑臭，粉脂可涂抹身体，防生痱子。
　　夏至日傍晚，北半球的居民会目睹一年中持续时间最长的暮色黄昏。过了这天，太阳就会转身南下，因此北回归线穿过的地区又被称为“太阳转身的地方”。
 

油麦归仓秧苗长

　　夏至的含义是相对于小满而言的。小满代表了“物至此而小得盈满”，而到了夏至，万物便“皆假大而至极”了。
　　据《月令七十二候集解》记载：“夏至，五月中。夏，假也，至，极也，万物于此皆假大而至极也。”这是说万物到此壮大繁茂到极点、阳气也达到极致，无论草木、农作物都是这样。夏天是万物生长的季节，各种瓜果蔬菜进入最后的成熟期，动物的繁衍、生长也到了最快的季节。
　　我国民间把夏至后的15天分成三时，一般头时3天，中时5天，末时 7 天。这期间新麦刚收、水稻玉米正在栽秧或等待秧苗发育，气温、日照和降水对农业产量影响很大，有“夏至雨点值千金”之说。
　　三夏，是夏收、夏种、夏管的简称，是全年粮食生产的第一个大忙。到了现代社会，农业生产也有三夏，从每年5月下旬开始，至6月中下旬结束。此时，上年秋季播下的麦子油菜成熟，需要抢时间收割，颗粒归仓；一年中最重要的农作物水稻，需要不误农时栽种；种下的水稻需要追施返青肥、发棵肥，确保长成。
　　正值“三夏”时节的尾声，此时的天府之国，油菜收晒结束，小麦收割颗粒归仓，水稻栽插争分夺秒的“关秧门”也基本完成，大部分地区中稻进入发棵阶段，秧苗郁郁葱葱。六月也是成都平原多雨时节，田野上正是“一把青秧趁手青，轻烟漠漠雨冥冥”。

三候阳盛有好食

　　农业生产有三夏，夏至则有三候，初候鹿角解，二候蜩始鸣，三候半夏生。夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落；雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣；半夏是一种喜阴的药草，因在仲夏的沼泽地或水田中生长所以得名。
　　巴蜀文化研究专家谭继和研究员提到：“一到入夏，成都人就喜欢贴‘三伏贴’，这也是研究气候特点，将之用于生活的一个典型例子。”《黄帝内经》说“春夏养其阳，秋冬养其阴”，中医一大特点就是注重研究节气，根据一年四季的不同特点来调整饮食起居，使人的节律和自然节律取得和谐统一。
　　自古以来有在夏至庆祝丰收、祭祀祖先的习俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神典礼。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除荒年、饥饿和死亡。
　　对劳作的农人来说，忙碌了一整天，也是休憩晚饭的时候了。时至今日，各地仍然保留有各种遵循自然节律的夏至食俗。而各地的风俗都免不了一个吃面，既是因为“面长如白昼”，也有新麦才收，吃面食带尝新之意。用新收割的麦子磨面擀面条，汗水的印记、田野的芬芳、收获的喜悦,都在这一碗面中。
　　比起老北京炸酱面、上海冷面的做法，四川人做出来的凉面，调味更加复杂迷人。一抹红油浇顶，一小撮白糖加一勺香醋，既能有效地缓解川味凉面的辣度，在胃口缺失的夏天，又带来了诱人的复杂香气。在新麦成熟、水稻刚栽的时节，用舌尖去触摸香辣里的一点回甜、一丝酸爽，慰藉一日劳作的辛苦。
　　云南还有一种只在夏至前后长成的菌子，名为夏至菌，它还有个更广为人知的学名，叫鸡枞菌。活在语文教材中的美食博主汪曾祺在《昆明食菌》中提及：“鸡枞是菌中之王。味道如何，真难比方。可以说这是植物鸡，味正似当年的肥母鸡。但鸡肉粗，有丝，而鸡枞则极细腻丰腴，且鸡肉无此一种特殊的菌子香气。”寥寥几句，却让人口舌生津。
　　夏日炎热导致厌食，也不妨吃吃应季水果。有“新雨山头荔枝熟，红云几万重”，有“杨梅满山红”，李子也正是“微酸起，和甘生”。这些水果既可作为饭后小食、日常零嘴，也能缓解因夏日炎热厌食的不适。其中李子膳食纤维含量高，可以帮助调解消化系统功能，但果酸含量极高，不可多食。