我省红薯深加工产业如何高质量发展

□四川农村日报全媒体记者 杨都

“这几天都在清洗收获的红薯，用于制作淀粉，为后期加工片粉做准备。”12月1日，绵阳市梓潼县长卿镇长卿村种植大户蒲永洪的红薯基地里格外忙碌，他正在和工人们清洗红薯。

冬日里，梓潼县乃至周边地区的人们的餐桌上，必定少不了一盘酸辣可口的片粉。在川人的食谱上，以红薯为原料加工而成的苕皮、火锅粉等制品，正在为我省红薯的发展进一步探索延伸产业链。未来，我省红薯深加工产业将如何高质量发展？

种植户探索深加工

梓潼片粉，被誉为当地的传统风味小吃三绝之一，有着百余年历史，主要是以红薯制成的优质淀粉为原料加工而成。蒲永洪介绍，他从事片粉加工已有10余年，往年，主要通过到周边收购红薯淀粉进行加工，随着原料价格的上涨和渠道的压缩，他逐渐开始自己流转土地建立原料生产基地。

“将红薯生产为片粉销售延长了红薯种植的产业链，效益很可观。”在效益转化方面，蒲永洪算了一笔账，种1亩红薯的利润在2000元以上。

梓潼县农业技术推广中心主任龚雪芹介绍，当地甘薯种植面积常年保持在1.8万亩左右，其中淀粉薯占到90%以上，主要供给本地加工从业作坊加工，这些淀粉薯为当地10余家片粉加工从业作坊提供了优质的生产原材料。

预制菜带来新前景

“普遍是规模较小、布局过于分散的小作坊式生产格局，加工能力与甘薯种植大省不相匹配。”有关专家认为，目前，我省甘薯很大部分直接用作饲料和口粮，加工企业存在技术落后、产品单一等情况，加工品主要为粗淀粉、粉丝等初级产品，深加工产品生产规模很小。

“全省红薯产业都面临着同一个问题，加工短板，很难找到一家实力强的红薯加工企业。”省经济和信息化厅农产品加工处相关负责人说。

然而，随着预制菜风口渐起，全省有望在2025年达到产值1000亿元左右。这让全县红薯种植面积达40万亩，年产量达60万吨，有着“西南地区红薯加工第一县”荣誉的资阳市安岳县以及全省的红薯加工企业看到了前景。

借风加速高质量发展

“安岳县红薯种植全覆盖，产量高，品质高。原材料就是我们最大的优势。”四川薯霸食品有限公司秦洪果介绍，目前，全公司每年接近两个亿产值，生产的酸辣粉、火锅鲜粉、全薯鲜粉条等预制菜每年可消耗上万吨红薯。

与此同时，安岳县正在建设近期规划土地876亩，远期规划土地4500亩的红薯加工示范园，“我们正引导现有企业通过技改扩能、提质增效入园发展，引进国内外知名精深加工龙头企业入驻园区，建成全国优质薯业加工集群。”安岳县经济科技信息化局副局长邓洪说。

“借助预制菜的风口，通过优质企业带动引领，或将加速我省甘薯产业加工的高质量发展。”省农业技术推广总站副站长蒋凡表示，我省甘薯加工起步较早，加工产品主要有甘薯淀粉、粉丝(条)、方便小食品、酒精、紫薯馒头等，目前年鲜薯加工量 300 多万吨，加工率在30%左右。包括小型农户粗淀粉加工与粗粉条加工、大中型企业精淀粉和食品加工以及食用酒精加工。

“近年来，绵阳、资阳、宜宾等地在以光友、益昌、薯霸等为代表的甘薯加工企业的带动下，甘薯加工势头较好。”国家甘薯产业技术体系加工室主任、中国科学院成都生物研究所研究员赵海说。