持续领跑全国 兔业第一省新年展宏“兔”
2023-01-17 10:21:28 来源:四川农村日报 编辑:傅晓蕾
川白獭兔。 受访者供图
开栏的话
兔年即将到来,如今世界家兔养殖和消费第一大国是中国,中国家兔养殖和消费第一大省是四川。
香辣兔头、冷吃兔、跳水兔、干锅兔、蘸水兔……在四川,兔美食被赋予了无数种打开方式,不只美食,兔文化在四川人的生活中早已根深蒂固。
即日起,四川农村日报推出《2023,奋发“兔”强》系列报道,带您以全新的视角迈进兔年,大展宏“兔”。
数读川兔
四川年消费兔2亿只,兔头3亿个,消费量全国第一
四川兔产业年产值达200亿元
四川年出栏家兔1.7亿只,居全国首位
□四川农村日报全媒体记者 杜铠兵 袁宇君 杨都
“四川,是当之无愧的中国兔业第一省。”1月9日,四川省草原科学研究院党委书记、四川省家兔育种攻关首席专家刘汉中接受记者采访时表示,从养殖规模、消费市场、科技支撑等多个角度看,四川兔业在全国已持续领跑多年。
四川已30多年蝉联家兔生产与消费的“双料冠军”。数据显示,2010年至2015年前后四川家兔出栏量在2亿只左右,獭兔养殖高峰近4000万只,长毛兔养殖高峰800余万只。近年来,四川家兔出栏规模逐渐稳定在1.7亿只左右。
四川“香香嘴”
吃出来的商业版图
据统计,在四川,人们一年能吃掉2亿多只兔子、3亿个兔头。虽然四川年出栏家兔数量已达1.7亿只,但这远远不够,我省每年仍需要从山东、河南、河北、江苏等省购进兔肉。
其中也有历史原因。2013年后,受全球经济形势、俄罗斯裘皮市场萎缩等因素影响,国际兔皮市场疲软,外贸滞销,獭兔出栏量剧增。大量出栏家兔如何“外销改内销”,成了一大问题。
将兔子端上餐桌“吃掉”,似乎成了问题的最优解。
“四川人的‘魔幻’烹饪可以消化全国各地的兔子。”四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院教授刘军丽告诉记者,做好兔肉,关键在调味:盐帮菜里的仔姜兔、干锅兔,独具特色的双流老妈兔头,川内各地街头烧烤摊的爆浆兔腰,作为闲食零嘴儿的手撕兔腿,无一不是以香味复合、口感偏重的川派调味,以掩饰兔肉风味的不足、突出其肉质的劲道爽脆。
川渝地区拥有全国最密集的兔肉餐厅。据统计,四川省仅成都以兔肉为主题,或者含兔肉的餐厅就近5000家,而重庆也有上千家。
与此同时,宠物兔也正在城市流行起来。此外,我省实验用兔也正不断形成规模。
川兔“本命年”
奋发“兔”强向未来
2023年第一天,川兔开了个好头。数据显示,1月1日,淘宝上兔头销量同比暴涨160%,其中川味麻辣兔头最受欢迎。
迈入兔年之际,川兔产业也同时面临挑战。“今年肉兔养殖成本较过去上涨近三成。”据刘汉中介绍,受国际市场波动,豆粕、玉米等饲料成本上涨,农村劳动力流失等多重因素影响,四川家兔产业亟待转型升级。
其中,需要攻克的首要问题就是种业。业内人士透露,目前我国近八成的肉兔配套系种源依赖国外引进,而四川又多从省外种业企业引入,致使养殖成本居高不下,种业“芯片”长期被“卡脖子”。
为此,四川已经进行了积极探索和尝试。
“我省家兔种业研究已经居于全国领先水平。”国家兔产业技术体系岗位科学家、四川省畜牧科学研究院养兔研究所所长谢晓红告诉记者,我省已先后育成齐兴肉兔、“蜀兴 1 号”肉兔配套系和川白獭兔等优质地方品种,天府黑兔即将通过国家审定。
另外,在兔业科研领域,一直有着“三校”“两院”的说法。我省四川农业大学、四川大学、成都大学、四川省草原科学研究院、四川省畜牧科学研究院为主的科研单位,从事兔业研究的专家多达 50 余名,在国家兔产业技术体系17位岗位科学家中占4席,已经形成了覆盖育种、养殖、加工等全产业链的科研体系,为四川兔业注入了强硬的底气。
而在市场端,如自贡芭夯餐饮、四川谭八爷商贸、四川哈哥、四川金博恒邦、江油乾沃食品等龙头企业和知名品牌先后成长壮大,不断创新兔产品,让四川味道走向全国餐桌。
新年新征程。刘汉中认为,我省家兔产业接下来应该持续育种攻关,加大替代抗生素产品和低成本饲料研发,加强兔粪污无害化处理利用,构建标准化养殖技术体系,同时在做强兔业龙头企业等方面争取新的突破!