持续领跑全国 兔业第一省新年展宏“兔”

川白獭兔。 受访者供图

开栏的话

兔年即将到来，如今世界家兔养殖和消费第一大国是中国，中国家兔养殖和消费第一大省是四川。

香辣兔头、冷吃兔、跳水兔、干锅兔、蘸水兔……在四川，兔美食被赋予了无数种打开方式，不只美食，兔文化在四川人的生活中早已根深蒂固。

即日起，四川农村日报推出《2023，奋发“兔”强》系列报道，带您以全新的视角迈进兔年，大展宏“兔”。

数读川兔

四川年消费兔2亿只，兔头3亿个，消费量全国第一

四川兔产业年产值达200亿元

四川年出栏家兔1.7亿只，居全国首位

□四川农村日报全媒体记者 杜铠兵 袁宇君 杨都

“四川，是当之无愧的中国兔业第一省。”1月9日，四川省草原科学研究院党委书记、四川省家兔育种攻关首席专家刘汉中接受记者采访时表示，从养殖规模、消费市场、科技支撑等多个角度看，四川兔业在全国已持续领跑多年。

四川已30多年蝉联家兔生产与消费的“双料冠军”。数据显示，2010年至2015年前后四川家兔出栏量在2亿只左右，獭兔养殖高峰近4000万只，长毛兔养殖高峰800余万只。近年来，四川家兔出栏规模逐渐稳定在1.7亿只左右。

四川“香香嘴”

吃出来的商业版图

据统计，在四川，人们一年能吃掉2亿多只兔子、3亿个兔头。虽然四川年出栏家兔数量已达1.7亿只，但这远远不够，我省每年仍需要从山东、河南、河北、江苏等省购进兔肉。

其中也有历史原因。2013年后，受全球经济形势、俄罗斯裘皮市场萎缩等因素影响，国际兔皮市场疲软，外贸滞销，獭兔出栏量剧增。大量出栏家兔如何“外销改内销”，成了一大问题。

将兔子端上餐桌“吃掉”，似乎成了问题的最优解。

“四川人的‘魔幻’烹饪可以消化全国各地的兔子。”四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院教授刘军丽告诉记者，做好兔肉，关键在调味：盐帮菜里的仔姜兔、干锅兔，独具特色的双流老妈兔头，川内各地街头烧烤摊的爆浆兔腰，作为闲食零嘴儿的手撕兔腿，无一不是以香味复合、口感偏重的川派调味，以掩饰兔肉风味的不足、突出其肉质的劲道爽脆。

川渝地区拥有全国最密集的兔肉餐厅。据统计，四川省仅成都以兔肉为主题，或者含兔肉的餐厅就近5000家，而重庆也有上千家。

与此同时，宠物兔也正在城市流行起来。此外，我省实验用兔也正不断形成规模。

川兔“本命年”

奋发“兔”强向未来

2023年第一天，川兔开了个好头。数据显示，1月1日，淘宝上兔头销量同比暴涨160%，其中川味麻辣兔头最受欢迎。

迈入兔年之际，川兔产业也同时面临挑战。“今年肉兔养殖成本较过去上涨近三成。”据刘汉中介绍，受国际市场波动，豆粕、玉米等饲料成本上涨，农村劳动力流失等多重因素影响，四川家兔产业亟待转型升级。

其中，需要攻克的首要问题就是种业。业内人士透露，目前我国近八成的肉兔配套系种源依赖国外引进，而四川又多从省外种业企业引入，致使养殖成本居高不下，种业“芯片”长期被“卡脖子”。

为此，四川已经进行了积极探索和尝试。

“我省家兔种业研究已经居于全国领先水平。”国家兔产业技术体系岗位科学家、四川省畜牧科学研究院养兔研究所所长谢晓红告诉记者，我省已先后育成齐兴肉兔、“蜀兴 1 号”肉兔配套系和川白獭兔等优质地方品种，天府黑兔即将通过国家审定。

另外，在兔业科研领域，一直有着“三校”“两院”的说法。我省四川农业大学、四川大学、成都大学、四川省草原科学研究院、四川省畜牧科学研究院为主的科研单位，从事兔业研究的专家多达 50 余名，在国家兔产业技术体系17位岗位科学家中占4席，已经形成了覆盖育种、养殖、加工等全产业链的科研体系，为四川兔业注入了强硬的底气。

而在市场端，如自贡芭夯餐饮、四川谭八爷商贸、四川哈哥、四川金博恒邦、江油乾沃食品等龙头企业和知名品牌先后成长壮大，不断创新兔产品，让四川味道走向全国餐桌。

新年新征程。刘汉中认为，我省家兔产业接下来应该持续育种攻关，加大替代抗生素产品和低成本饲料研发，加强兔粪污无害化处理利用，构建标准化养殖技术体系，同时在做强兔业龙头企业等方面争取新的突破!