用于工业的辣椒，四川宜种植吗？专家提醒：要谨慎！

□ 四川农村日报全媒体记者 周金泉

3月11日，广安市岳池县一村干部致电本报，表达了想在村里发展1000亩用于工业的辣椒的意愿，恳请四川农村日报全媒体记者牵线搭桥。

与通常的食用辣椒相比，用于工业的辣椒有啥特别之处？是否适合我省种植？记者进行了了解。

去年，在省农科院彭州基地试种的“工业辣椒”。受访者供图

据四川省农业科学院园艺所研究员宋占锋介绍，用于工业的辣椒是近年国内外提出的一个新概念，目前尚无标准的定义。但一般是指辣椒素、辣椒红素等含量明显高于普通辣椒，并可工业提取这些成分用于食品、化妆品、医疗等行业的特殊辣椒。工业用辣椒外观呈“不规则小灯笼”形状，其辣椒素含量通常是普通辣椒的几十倍甚至上百倍。由于食用辣椒能刺激人的味蕾、诱发食欲，在餐饮方面具有较强的用途，如云南的涮涮辣、海南的黄灯笼等，可用于汤锅调辣或制作剁椒酱等，加之四川火锅在全国的风靡，随之也可用于提高火锅调料辣度，满足高辣群体需求。

然而，工业用辣椒属于辣椒五个栽培种中的“中国辣椒”，不同于我们常见的“一年生辣椒”。工业用辣椒对生长环境要求较高，在我国云南省的德宏州、海南省的三亚等日照时长高的区域可以实现高产栽培，离开这些特殊的区域，也可以种植，但是效果较有差异。我省于2021-2023年在泸州、安岳、彭州等地都有种植户小面积试种，但其效果很一般、坐果率很低，均以失败告终。

“去年，彭州一个做调料的老板，委托我们在彭州基地试种了两亩工业用辣椒，但效果很差。一方面是因为辣椒移栽时间在5月上旬，种得很晚，而一般辣椒在3月中下旬就要种下去；另一方面，工业用辣椒对病毒病较敏感，很容易感染，导致坐果性大幅度下降，其适应性在四川还有待观察。”宋占锋说，“工业用辣椒目前在四川试种的产量表现在亩产1000斤以下，与其宣传的亩产可达三四千斤，相差很远！”

去年，在省农科院彭州基地试种的工业用辣椒。受访者供图

宋占锋建议，工业用辣椒因对积温、光照、海拔都有较高的要求，如果业主要在四川种植，最好做到以下四点。第一是先小面积试种，切不可在不了解这类品种生长习性的情况下大面积种植，造成非必要的经济损失；第二是做好茬口安排，选好移栽时间，探索最佳种植茬口；第三是做好对病害的预防工作，特别是针对病毒病，要提早预防蚜虫、螨虫等虫害，切断传播途径；第四是选好种植区域，要有好的排灌条件，还要有充足的光照条件和积温。

此外，宋占锋还指出：“目前工业用辣椒市场需求有上涨趋势，因销售价格高于普通辣椒，老百姓种植积极性也高。作为辣椒育种工作者，我们也在致力于研发适应四川气候条件和不同生态区域种植的工业用辣椒品种，并就优质高产栽培技术开展研究，来满足老百姓的种植需要和市场的加工需求。”

但是，在这些工作未推广之前，宋占锋提醒省内种植户，种植工业用辣椒一定要谨慎为之。